年夜菜红烧肉🔥肥而不腻有技巧

作者： 阳春白雪小食光

红烧肉，肥而不腻，软烂入味，平常拌米饭能香迷糊……，春节宴客非常受欢迎

用料

• 五花肉 700克
• 葱 1段
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 冰糖 10粒
• 红烧酱油 2勺
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 啤酒 0.5罐

年夜菜红烧肉🔥肥而不腻有技巧的做法步骤

步骤 1

准备五花肉切块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥，焯水3分钟捞出来温水冲洗干净

步骤 2

锅中放少量底油，五花肉煸炒出部分油脂，可解油腻

步骤 3

如图：煸炒表面微发黄即可

步骤 4

留少量油，冰糖化开熬制糖色，注意用最小火，颜色变枣红色就行

步骤 5

放五花肉翻炒上糖色

步骤 6

加半罐啤酒，适量热水，盐，红烧酱油，冰糖，花椒香叶八角桂皮，炖煮50-60分钟，也可以用高压锅压30分钟

步骤 7

最后大火适量收汁，红烧肉制作完成

步骤 8

肥而不腻，软糯入味

年夜菜红烧肉🔥肥而不腻有技巧的小贴士

注意事项 1.红烧肉焯水后煸炒出油脂，可去腥，成品不腻 2.酱油我用的是红烧酱油，也可以用生抽加一丁点老抽，老抽千万不要多，最后会发黑 3.炒糖色用最小火，不要熬过头，会发苦

菜谱创建时间：2025-01-13 10:48:09