牛肉丸子三鲜汤

作者： 美食老爹

冬天，吃上一锅热乎乎的鲜美的三鲜汤。

用料

• 食用油 适量
• 鸡蛋 2个
• 牛肉 1斤
• 香菇 2个
• 口蘑 200克
• 小青菜 150克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生粉 适量

牛肉丸子三鲜汤的做法步骤

步骤 1

牛肉剁成肉泥，最好买腿肉，偷懒的话也可以用绞肉机

步骤 2

剁好了

步骤 3

香菇切成小丁

步骤 4

加适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，然后在不锈钢盆里摔打九九八十一下，直到倒扣盆，肉不掉下来。

步骤 5

叫适量生粉、加入香菇丁、适量食用油，继续摔打，然后放一边醒半小时左右。

步骤 6

锅里加入冷水，注意一定要冷水，把牛肉做成一颗颗小丸子，每个小丸子在左右手相互摔打几下，慢慢放入锅里。

步骤 7

全部放入后，开小火，不能大火，慢慢煮，直到肉丸浮起来了，水开了，撇去浮沫。关火，捞出丸子，汤放一边备用。

步骤 8

期间打两只鸡蛋，充分搅匀，煎成蛋饼，切成小条

步骤 9

重新起锅，加油，放入口菇翻炒（也可加入适量鲜肉先翻炒后再加蘑菇）

步骤 10

加入刚才牛肉丸的汤料，加入牛肉丸，煮开，调味（盐、胡椒粉、适量白糖）

步骤 11

煮开2分钟，加入鸡蛋饼，撒一点点胡椒粉，再煮1分钟。

步骤 12

加入霜打小青菜，煮2分钟。装入砂锅，闷盖1分钟，打开，美美的三鲜汤品尝起来。

菜谱创建时间：2025-01-12 22:55:04