太妃糖

作者： 小北兔小北兔

用料

• 奶油 300克
• 海盐 4克
• 黄油 130克
• 巴旦木 400克
• 水怡 80克
• 白砂糖 180克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

巴旦木提前放到烤箱里80度保温，保持温度为了熬好糖后更快的融合。

步骤 2

淡奶油➕糖➕黄油➕水怡➕盐全部倒入不粘锅中，中火，偶尔搅拌至材料融合，煮至大气泡马上转小火，开始不停划圈搅拌，颜色会越变越深。没有温度计，可以滴糖在冷水里判断。如果糖如冷水瞬间脆了，就是好了。加入巴旦木翻拌均匀。

步骤 3

倒入金盘，压平整，切糖。等到不烫手了，就马上切，不然会碎。如果太硬了，可以放入80℃的烤箱里软化一下再切。

步骤 4

切好后装到糖果袋子里，密封，装袋。

菜谱创建时间：2025-01-10 20:59:10