巧克力岩浆小面包

作者： 清幽梅花

面包松软，一口爆浆。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 300
• 鸡蛋液 50克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 220毫升
• 黄油 35克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 巧克力岩浆材料
• 巧克力75% 120克
• 淡奶油 120克
• 黄油 20克
• 白砂糖 30克

巧克力岩浆小面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、低筋面粉、白砂糖搅拌均匀 液体部分牛奶加全蛋液、拌均匀！ 将液体部分加入搅拌好的粉类用厨师机揉成

步骤 2

常温静置30分钟后摔打5分钟加入酵母揉匀静置5分钟加黄油、食用盐揉匀摔打出薄膜

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团排气,分割成自己喜欢的大小。滚圆。（因为我做的是小面包，所以我分割成20克一个）

步骤 5

放入烤盘,预留空隙。二次发酵至两倍大，在表面上刷上一层薄薄的全蛋液！

步骤 6

提前预热烤箱。上下火180度烤箱中层.烤20分钟，烤至面包金黄即可

步骤 7

烤好的面包，趁着有余温，刷上一层融化的安佳黄油。（刷上黄油的面包，看起来更有光泽。！）

步骤 8

好有光泽的小面包。

步骤 9

我们来做巧克力馅，120克巧克力放入小碗中加入120克动物鲜奶油和30克白砂糖搅拌均匀。（喜欢吃甜一点的，可以多放一点白砂糖）

步骤 10

隔50度温水加热，边加热边搅拌，直至巧克力融化成光滑细腻的酱状，离火，趁热加入安佳黄油搅拌至融化即可。

步骤 11

用筷子在烤好的面包上戳一个小洞。 11把巧克力酱灌入裱花袋中，通过面包上扎出的孔，挤入面包中。（不要挤太多，不然面包会炸裂开。

步骤 12

注意这一步！加热巧克力酱的水温不可以超过50度。否则巧克力容易出现油水分离。 ②提前做好的巧克力酱要放在温水中保温,以免凝固。

步骤 13

巧克力酱不要挤太多，不然面包会炸裂开。

步骤 14

成品

步骤 15

注：①加热巧克力酱的水温不可以超过50度。否则巧克力容易出现油水分离。 ②提前做好的巧克力酱要放在温水中保温,以免凝固。 ③巧克力酱不要挤太多，不然面包会炸裂开。 ④刚烤好的面包，趁热挤入内馅，是最好吃的！如果面包冷了，可以在表面上盖上锡纸，放入烤箱，100度烤10分钟，让内馅再次融化！

菜谱创建时间：2025-01-10 16:03:33