酱肉包

作者： 那菈清欢

用料

• 五花肉 125g
• 里脊肉 175g
• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 糖 3g
• 温水 300g
• 白菜 500g
• 细粉条 40g
• 葱 50g
• 姜 5g
• 黄豆酱 10g
• 生抽 30g
• 料酒 20g
• 鸡精 4g
• 老抽 5g
• 花椒 2g

酱肉包的做法步骤

步骤 1

前一天晚上卤肉，泡一夜

步骤 2

酵母、白糖先放入温水中，搅匀，和面，开电热毯醒发

步骤 3

白菜切筷子丁大的块，放盐杀出水，清洗，攥干水分

步骤 4

卤肉切比筷子丁略大的块，葱姜切末，粉条泡软煮开，过凉水，切小段

步骤 5

锅中放油，放小部分葱，所有的姜，豆瓣酱1平勺，生抽3勺，炒香；放粉条，料酒，鸡精1茶勺，花椒1茶勺

步骤 6

卤肉、白菜、葱、粉条拌匀； 粉条可以先放八成，尝尝咸淡，不够再加

步骤 7

煎包剂子30g，包好后醒15min

步骤 8

平底锅烧油，油热关火，放煎包，开中小火，观察煎包底部颜色，金黄色后加水，煎至金黄色需要大概30s，加水后盖锅盖煎8分钟，这个过程要随时观察锅中状态，缺水及时补，不然就是这样

步骤 9

菜谱创建时间：2025-01-09 23:15:23