香辣猪肺制作全过程和成本核算。

作者： 微信用户_6f1g

用料

• 猪肺 2个10元3.2斤
• 姜 20克0.3元
• 蒜米 30克0.3元
• 干辣椒 40克1.6元
• 老抽 28克0.3元
• 生抽 25克0.3元
• 耗油 13克0.2元
• 鸡精味精各 5克0.2元
• 大豆油 200克2.5元
• 成本16元，每50克成本为0.9元，可出17份。

香辣猪肺制作全过程和成本核算。的做法步骤

步骤 1

准备两个猪肺，重3.2斤。单个1.5斤左右。

步骤 2

猪肺对着水龙头洗到表皮发白。

步骤 3

改成块准备焯水。

步骤 4

水里加一点高度白酒去腥。

步骤 5

烧开打去浮沫在小火煮10分钟。

步骤 6

捞出洗净还剩1.5斤拿去改刀切片

步骤 7

切成薄片，厚度0.2厘米。

步骤 8

用有炸制有点发硬捞出控油

步骤 9

两个猪肺炸好控油还有608克

步骤 10

把油放锅里，加入蒜米和姜末干辣椒炒制干辣椒金黄后放入炸好的猪肺，

步骤 11

调味。大火翻炒两分钟。注意不要炒糊。锅去飘出，即可出锅。

步骤 12

成品879克

步骤 13

撒上芝麻拌均匀装盘即可

菜谱创建时间：2025-01-09 22:47:03