浮云卷

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 牛奶 280克
• 黄油 45克
• 盐 1.3克
• 蛋黄 87克
• 糖 35克
• 低粉 45克
• 蛋白 135克
• 糖 50克

浮云卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和35克糖打发加入低粉搅拌均匀

步骤 2

牛奶 黄油 盐加热到60度

步骤 3

分次加入到蛋黄糊中

步骤 4

隔水加热到面糊有纹路即可并保持50到60度

步骤 5

冷冻过的蛋白和糖打发到有鹰嘴的状态

步骤 6

混合蛋黄糊倒入28*28烤盘中 上下加热模式160度20分转170度18分 开脆皮烤功能

步骤 7

加入草莓和打发的奶油冷藏2小时切块

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2025-01-08 16:33:47