秒杀麦多馅饼的奥尔良鸡肉馅饼

作者： 螺妈妈

抖音里刷到吕小厨做的奥尔良鸡肉馅饼就跟着做了一次，没想到味道超级棒，赶紧记录下来，以备自己用。

用料

• 面粉 500克
• 水 320毫升
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 泡打粉 5克
• 馅料
• 鸡腿肉 500克
• 奥尔良腌料 25克
• 耗油 10克
• 鸡汁 10克
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 水 20毫升
• 洋葱 250克
• 熟油 30克
• 油酥
• 面粉 70克
• 熟油 80克

秒杀麦多馅饼的奥尔良鸡肉馅饼的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去皮去骨切成小丁，或者用搅肉机搅成颗粒大小。

步骤 2

所有调料倒入肉馅中搅拌均匀。

步骤 3

加入洋葱搅拌均匀。

步骤 4

加入30克熟油

步骤 5

搅拌均匀腌制2个小时。

步骤 6

70克面粉加入80克热油搅拌成油酥，放凉。

步骤 7

500克面粉加入5克酵母，5克泡打粉，10克白糖，320克温水。

步骤 8

揉成光滑的面团松驰10分钟，如果家里温度低可以延长一点时间，但是不用发开，最多醒发一倍大。

步骤 9

擀成长方形面片撒上油酥，刮均。

步骤 10

表面撒上一点生面粉容易出层

步骤 11

从上往下卷，先卷两边再卷中间

步骤 12

卷好后切成大小一致的剂子

步骤 13

擀成中间厚四周薄的面片

步骤 14

加入馅料像包包子一样捏紧，不要漏馅，不然烤的时候会流汁水，面皮就不酥了。

步骤 15

包成这样，压成饼

步骤 16

烤纸上刷上油，用刷子刷匀，这样烤出来才会酥

步骤 17

馅饼正面也要刷上油

步骤 18

撒点芝麻按压一下，这样吃的更香

步骤 19

烤箱上下火220度烤18分钟，完美出炉

步骤 20

成品又香又酥，非常好吃

菜谱创建时间：2025-01-07 20:06:42