惠灵顿牛排

作者： 发条陈

用料

• 菲力牛排 300克
• 酥皮 1张
• 口蘑 200克
• 香菇 200克
• 牛肝菌 100克
• 百里香 3克
• 松露酱 10克
• 干葱 15克
• 蒜子 15克
• 盐 3克
• 黑胡椒碎 2克
• 低精面粉 150克
• 牛奶 375克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 2
• 盐 4克
• 菠菜 20克
• 黄芥末 20克
• 火腿片 5到6片

惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

菲力牛排。

步骤 2

菲力牛排用保鲜膜包好冷藏定型半小时。

步骤 3

冷藏好的菲力牛排取出用海盐和黑胡椒调味。

步骤 4

菲力牛排下锅，煎到表面金黄上色。

步骤 5

煎好的菲力牛排刷上一层黄芥末酱放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 6

干葱，大蒜，百里香切碎。

步骤 7

口蘑，香菇，牛肝菌切碎。

步骤 8

上面两种混合倒入锅里加油大火炒干，炒干以后加入黑松露酱，海盐和黑胡椒调味。

步骤 9

菠菜可丽饼：菠菜加牛奶用破壁机打碎加低筋面粉，鸡蛋，黄油，盐混合。 平底锅加热倒入一点点油加一勺面糊用中火慢慢煎好。

步骤 10

铺一层保鲜膜，放上做好的菠菜可丽饼。

步骤 11

加上火腿片。

步骤 12

放上炒干的蘑菇碎。

步骤 13

放上冷藏定型过的菲力牛排。

步骤 14

用保鲜膜卷把饼皮卷起来，这里一定要卷紧一点两边封口，放入冰箱冷冻半小时。

步骤 15

酥皮一面刷上蛋黄液（蛋黄一个，全蛋一个，蜂蜜3克），放上前面卷好冷冻定型的牛排。

步骤 16

卷起来，切除两边多余的酥皮。

步骤 17

盖上切好的酥皮。

步骤 18

蛋液要刷三次，刷好一次放冰箱冷藏几分钟取出在刷下一次。

步骤 19

烤箱预热190°，如果有精控探针可以使用。

步骤 20

精控探针中心温度设置45度。（如果没有探针可以参考190°烤30分钟，因为牛排大小和烤箱功率不一样这个温度和时间可以适当调整）

步骤 21

完成，烤好的牛排取出需要静置一会再切开。

菜谱创建时间：2025-01-06 17:08:30