简单版卤肥肠

作者： 干炒螺丝钉

我看网上博主很多教程很麻烦，需要一堆调料，家里都不太常用，买来用个把回很浪费。我这个版本非常简单。（不要图省事用炖肉料，我觉得那个香味料太冲，盖住了肥肠香味）

用料

• 肥肠

简单版卤肥肠的做法步骤

步骤 1

清洗干净 用白醋，灰面，盐。 至少洗到水清，肥肠发白，没有黏腻手感才行。记得最后翻回来，就是有脂肪的是在里面的。

步骤 2

冷水下锅加料酒煮开（别盖锅盖），然后用水冲洗干净。

步骤 3

起锅下冷水，加入葱姜桂皮八角香叶花椒小茴香白蔻 一勺盐，一勺白糖。 放老抽上色（喜欢颜色深可以多放，放适量料酒。放入大肠。 水烧开后盖上锅盖转小火炖一个半小时（具体根据自己想要的汁水程度来看，可以试吃一下） 然后捞出来找个大碗汤汁一起倒进去放凉后泡一夜更入味。天热得放冰箱。（我家有之前老母鸡的鸡油炼剩的 我放了一勺在锅里 味道不错）

步骤 4

我卤的肥肠是用来打火锅和烧菜的，所以没有放味精，也没有放生抽耗油。因为是用来做菜的，不需要那么多咸味。做菜的时候会重新调味。 如果你们是想当卤味或者浇头直接吃那种，可以放一勺生抽和适量鸡精。

菜谱创建时间：2025-01-06 12:39:57