粗粮细作玉米饼(铜锣烧)

作者： 水譕訧

儿子爱吃铜锣烧，正好家里有从农村背回来的玉米面，又从某手短视频里搜索到了具体做法，今天试了一下。

用料

• 玉米面 150克
• 普通面粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100克
• 温水 290克
• 白糖 40克
• 酵母粉 5克
• 泡打粉 5克
• 熟食用油 20克

粗粮细作玉米饼(铜锣烧)的做法步骤

步骤 1

碗里打入3个鸡蛋

步骤 2

加入水和牛奶

步骤 3

再加白糖(根据个人口感，可以适当增加或者减少)

步骤 4

加酵母粉

步骤 5

加泡打粉(这步也可以不用)

步骤 6

加玉米粉

步骤 7

加面粉(普通面粉就可以)

步骤 8

加食用油(油是熟的，提前先把油热熟，在一边放凉，不能太热)

步骤 9

所有的材料加完后开始搅拌，一直到面糊没有颗粒了，那筷子挑起来能顺溜淌下来就行

步骤 10

开始发面

步骤 11

根据温度 面发到有小气泡就可以了

步骤 12

开始搅拌排气

步骤 13

排气后就可以烙啦

步骤 14

低温烙 表面有小气泡时就翻面(比如步骤13的小气泡)

步骤 15

翻面后烙三四分钟后大概就差不多了

步骤 16

烙了一个成品

步骤 17

松软可口

步骤 18

玉米饼也可以做铜锣烧

步骤 19

烙好的玉米饼，两两一对，在第二面抹上豆沙馅

步骤 20

抹了豆沙馅的两个玉米饼摁在一起就成了铜锣烧

步骤 21

馅料十足

步骤 22

玉米面+铜锣烧

步骤 23

做法是从吕小厨美食这里学的，我只是把玉米饼进一步改良成了铜锣烧

步骤 24

这里的水可以直接全部换成牛奶(我第一次做时完全按这个做的，今天是第二次做 就把温水改成了温牛奶，所以牛奶一共是390克)

菜谱创建时间：2025-01-05 18:51:20