热红酒公式Mulled Wine

作者： Quella萧萧

用料

• #红酒RED WINE
• 梅洛Melot
• 西拉Syrah/Shiraz
• 马尔贝克Malbec
• 歌海娜Grenache
• 黑皮诺Pinot noir
• 赤霞珠Cabernet Sauvignon
• 金芬黛Zinfandel
• 蒙特普奇亚诺Montepulciano
• 基安蒂Chianti
• #香料WARMING SPICE
• 丁香cloves
• 肉桂cinnamon
• 八角star anise
• 月桂叶bay leaves
• 肉豆蔻/肉豆蔻粉nutmeg
• 橘皮orange peel
• 香草荚vanilla pod
• 豆蔻cardamom
• 黑胡椒black pepper
• 小茴香cumin
• 杜松子juniper berry
• 零陵豆tonka beans
• 长胡椒long pepper
• #水果FRUIT
• 橙子orange
• 苹果apple
• 西柚grapefruit
• 啤梨pear
• 柠檬皮lemon zest
• 生姜ginger
• #烈酒LIQUOR
• 波特Port
• 白兰地Brandy
• 朗姆Rum
• 波旁威士忌Bourbon
• 君度Cointreau
• 伏特加Vodka
• #甜味SWEETNESS
• 白砂糖caster/granulated sugar
• 赤砂糖brown/demerara sugar
• 冰糖crystal sugar
• 蜂蜜honey
• 枫糖浆maple syrup
• #装饰GARNISH
• 迷迭香rosemary
• 肉桂棒cinnamon stick
• 橙角/橙片orange slice
• 樱桃cherry
• 葡萄干raisin
• 杏仁片almond
• 冻草莓frozen strawberry
• #无酒精NON ALCOHOLIC
• 葡萄汁red grape juice
• 石榴汁pomegranate juice
• 苹果汁pure apple cider
• 水water

热红酒公式Mulled Wine的做法步骤

步骤 1

❶ 底酒SYRUP BASE 倒少量红酒，加香料煮5分钟 加入水果、果汁、糖等再文火慢煮5分钟，至糖溶化；然后中火煮沸 > 用少量酒中火萃取香料味道，避免后续大量酒精的挥发 ❷ 慢煮SIMMER 加入其他红酒，小火慢煮5分钟至80°C左右 > 或者，慢炖锅30分钟（温度70°C以下别煮沸，酒精在78°C以上会挥发 > 可直接喝。也可放置到室温后冰箱冷藏过夜，会让味道更浓郁；喝前文火加热 ❸ 装杯HEATPROOF GLASS / MUG 用爱尔兰咖啡杯等耐高温、透明、有把手的杯子，或者马克杯 ❹ 装饰GARNISH

步骤 2

🍹经典版vin chaud - 红酒 375ml - 烈酒 30ml - 白糖 20-50g - 丁香 3粒 - 八角 1粒 - 肉桂 1根 - 橙子 3片 - 苹果 1/4个

步骤 3

热红酒公式Mulled Wine的小贴士

🍒 风味VARIATIONS - 果汁：每瓶750ml的红酒 + 1L的苹果汁（5杯 - 烈酒：每瓶750ml的红酒 + 60ml的烈酒（2杯 - 无酒精：250ml葡萄汁+ 125ml水(1杯 🍒 保存 STORAGE - 彻底冷却；过滤水果和香料；密封冷藏 - 可放置2周；加了烈酒可放置达3周

菜谱创建时间：2025-01-05 15:54:39