鲜鹿肉(厨房纸吸去血水,不用清洗)加入白酒搅拌去腥,等 10 分钟左右
洋葱切碎,加入生姜和大蒜碎,加入少许食用盐拌匀,腌制一会儿。
锅里烧油把洋葱碎炒香,不要过熟,晾凉备用。
加入盐、黑胡椒、生抽给鹿肉调味儿。凉的洋葱碎用纱布拧干(水留着),再加入鸡蛋,用筷子或手抓匀,然后朝一个方向旋转,让肉馅上劲儿,如果肉干加入适当洋葱水,可以让做好的肉饼更嫩。
抓适量的肉,团成丸子,压成薄点的肉饼,两边用油纸隔离。冷冻在冰箱保存,吃的时候提前解冻再煎。
锅里烧油,中小火煎,多翻几次面,防止煎糊了。
出锅,肉饼鲜嫩 Q 弹,不散。
面包坯加入煎好的鹿肉饼、生菜、喜欢的各种酱汁
美味的鹿肉汉堡就完成了!