软炸虾仁 椒盐虾仁

作者： 黑手套TT

用料

• 虾仁

软炸虾仁 椒盐虾仁的做法步骤

步骤 1

大虾去壳拨皮。洗净沾干，沾干很重要，可以让虾的蛋白质起粘性，去除虾线，中间剪开。左右各剪一刀。放少许盐，葱姜，不用放花雕酒。抓粘，盐和虾会产生粘性。放半勺胡椒粉。抓均

步骤 2

虾一样多体积的蛋糕粉+一样体积的玉米淀粉。拌匀

步骤 3

放腌制好的虾取出葱姜，放里一些混合粉。大概就是让粘液变成干一些的样子，虾表面不在那么湿乎乎的

步骤 4

用水卸开混合粉。水一点一点加，大致就是形成一个粘球在筷子上。然后再加水。加到全部粘在筷子上形成一个大粘球。这个时候要慢慢少量多次。大球稍微卸一点就可以。软的。筷子挑起来的淀粉可以画出8字。酸奶状态

步骤 5

湿淀粉全部放入虾里，抓匀。轻轻捞起放下裹匀。

步骤 6

起锅烧油，油温筷子起泡就可以下虾。一个一个下。尽量减少粘连。大约炸3分钟 定型就可以取出来。空一分钟左右，再复炸就可以出锅了

菜谱创建时间：2025-01-04 12:57:05