蒜爆鱼

作者： 小胡吃不胖

用料

• 鲤鱼 1条
• 蒜 3头
• 干辣椒丝 2把
• 大葱 3段
• 姜 7片
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 少许
• 生抽 3汤匙
• 盐 2克
• 味精 3克
• 白糖 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1汤匙

蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

将鲤鱼宰杀干净，洗净后改一字刀 锅中加水水多一点，将鲤鱼冷水下锅，加入葱，姜，料酒，煮熟，捞出放入盘子中备用

步骤 2

剁好的蒜蓉用清水淘洗一下

步骤 3

取一个干净的碗，碗中放入剁好的蒜蓉，加入全部调味料，加少许凉白开调和一下，静置五分钟，让大蒜的味道充分的发挥出来，将料汁淋在鱼上

步骤 4

起锅烧油，油烧热放入干红辣椒丝煸香后，淋到鱼身上即可

蒜爆鱼的小贴士

一字刀就是在鱼两侧斜刀切，从头切到尾间 距大约一根手指那么宽 煮鱼的时候大火煮开后转中小火煮十分钟 调好的料汁静置一会，让大蒜的香味充分融入到酱汁里 炒干红辣椒丝的时候，油温不要太高，不然的话就容易炒黑发苦

菜谱创建时间：2025-01-03 22:56:40