太二米饭（仿制）

作者： 好波仔

300克大米，即2杯米，供2人食用。

用料

• 一 食材
• 五常大米（大力米，我使用五常长粒香） 300克（2杯）
• 矿泉水或净化水 大米的1.2倍
• 无味的植物油（玉米油，大豆油，菜籽油，核桃油，不选花生油） 1茶匙（可添加少许猪油）
• 食盐 1克（即大米的3.3‰）
• 白醋或白米醋（不用陈醋，香醋等深色醋，没有可以不加） 0.5茶匙（暂定）
• 二 工具
• 高压锅或者电饭锅 1个
• 茶匙 1个
• 2克食盐勺 1个
• 大米米杯或者厨房电子秤 1个

太二米饭（仿制）的做法步骤

步骤 1

大致过程 1，大米洗两次 2，大米控水及晾干10分钟 3，大米浸泡30分钟，浸泡60分钟也可 4，大米中加入食用油、食盐、食用醋，搅拌均匀（如果不加入油盐醋， 也要搅拌均匀，使大米松散） 5，大米蒸熟（高压锅，电饭锅等等） 6，关火，（若使用高压锅，高压锅自然泄压后）打开锅盖，释放多余的水蒸气，将米饭打散 7，（倒掉高压锅锅里的水）盖上锅盖，焖10分钟 8，米饭在30分钟内吃完 测试过程 第一次，大力米与大力米配套的油包、醋盐包，尝尝大力米饭具体味道。 第二次，大力米与我设计的油盐醋添加方法，确定该方法的优劣。 结果:挺好吃，与配套油包醋盐包的口感觉得没放猪油，差一点点。另外，米饭颜色较深，不用香醋，改为白醋。 第三次，我自购的五常长粒香与大力米配套的油包、醋盐包，看看我的自购大米质量。 第四次，我自购的长粒香与自己设计的油盐醋添加方法。看看仿制效果。

步骤 2

说明 大米的选择最重要。得选到好吃的大米。 添加植物油，为了口感圆润。 添加食盐，为了大米有滋味。 添加食醋，是为了融合大米与蔬菜、肉食等副食的口感。 可以不添加油盐醋，滴一滴香油代替。

步骤 3

大米的选择，最重要 图片中是五常长粒香，米粒既狭窄又长，或者描述为又细又长。

步骤 4

醋盐包与油包

步骤 5

营养成分的推算 1，食盐的计算。 4.797*2.5/100*9=1.079325，约为1克食盐 2，酿造醋的计算 经过多次尝试，1克食盐+0.5茶匙香醋+1.5茶匙水的味道，与醋盐包接近。 3，食用油的计算 每100克油包含能量3693kj，脂肪99.8克，成分类似于菜籽油/花生油营养成分，则每份油包（5克），取食用油就差不多，约为5毫升，即1茶匙。

步骤 6

营养成分计算的附图一:菜籽油的营养成分表

步骤 7

营养成分计算的附图二:花生油的营养成分表

步骤 8

蒸煮锅具 电饭锅，选择精华煮或者快速煮。 高压锅，120千帕的高压锅，喷气后隔水蒸4.5分钟后关火，待自然泄压。100千帕的隔水蒸6分钟，70千帕的隔水蒸8分钟。

菜谱创建时间：2025-01-03 06:34:17