奶油泡芙

作者： chf-1

奶油泡芙，这个用料配比可以做40个小泡芙

用料

• 低筋面粉 100g克
• 水 160克
• 黄油 80克
• 细砂糖 1 小勺
• 盐 1/2 小勺
• 鸡蛋 3个中等大小鸡蛋，约50克左右一个
• 鲜奶油 100克
• 糖粉 30克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

水，黄油，糖，盐一起放入小锅中

步骤 2

中火加热至步骤1的食材完全融化并有小泡沸腾

步骤 3

一次性倒入所有过筛的面粉，调小火，用刮刀搅拌至无干粉，

步骤 4

关火，搅拌至面团不沾锅，表面光滑

步骤 5

3个鸡蛋打散，面团不烫手后，第一次倒入1/4蛋液，搅拌至面团完全吸收蛋液，再倒入1/4，搅拌，以此类推，最后蛋液剩1/4时，少量加入蛋液，搅拌

步骤 6

最后刮刀挑起面糊，面糊倒挂的三角形底部到尖角大约3-4厘米，面糊就做好了

步骤 7

面糊装入裱花袋，配基础的玫瑰花裱花嘴

步骤 8

烤盘铺烘烤纸，挤出一个一个花型，中间留有间隔。同时开烤箱预热200度

步骤 9

烘烤200度15分钟，泡芙膨胀后，转180度15分钟，或烤至淡金黄色。出炉后，放在烤架上晾凉

步骤 10

鲜奶油打发至8分，放入糖粉，可以尝一下甜度，按自己喜好增减糖粉量，打发的奶油装入裱花袋，用小号圆形口裱花嘴，泡芙底部用筷子撮洞，把奶油挤入泡芙。成功的泡芙内部空洞大，可以挤很多奶油

步骤 11

美美的外脆内软的泡芙。吃不完的泡芙要放冰箱保存，隔天后，泡芙的外皮会因为奶油的湿度而变软，味道还是很好的

奶油泡芙的小贴士

面糊的状态一定要控制好，这是泡芙是否成功的关键。内陷可以换为卡仕达酱，混合奶油巧克力酱等等

菜谱创建时间：2025-01-02 21:10:32