大鸡腿切开后用厨房纸吸干，两面都撒上盐和黑胡椒腌制。彩椒去籽切条，洋葱切小块，大蒜拍扁。橄榄油或黄油将煎鸡腿至两面变色后不洗锅，倒入洋葱大蒜直接煸炒，再炒香彩椒，加入烟熏甜椒粉。番茄罐头或新鲜番茄切块加入大量番茄酱。加入黑胡椒和盐调味，适量白葡萄酒增香。此时可以开始淘米煮饭。放入煎好的鸡腿，倒入高汤，放两片香叶和几根百里香，煮开后盖上盖子转小火，炖40分钟。最后撒点香菜或欧芹点缀。以下复制自视频评论区：高汤可拿牛大骨或者猪大骨或者一整只老母鸡来炖。老母鸡肉老，不炖不软烂，其他年龄段的鸡肉一煮就老了，所以不做推荐。日本是拿昆布和鱼骨来炖的，一般煮完之后捞出丢弃。为了汤色澄澈还需撇去浮沫，用凉水砸三四次，最后过滤，只留汤即可。要是嫌麻烦直接用水或者浓汤宝也行。

菜谱创建时间：2025-01-02 18:12:28

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巴斯克炖鸡的做法步骤

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