牛肉丸

作者： tp握紧幸福

以前做了很多次，都失败了……这个冬天成功了就记录下来，这是给自己的菜单。让自己以后做参考。做牛肉丸一定要保持低温状态，并且要搅打上劲

用料

• 牛肉 300克
• 沙茶酱 1小勺
• 酱油 1小勺
• 鱼露 1小勺
• 淀粉 1汤勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 冰水 90克
• 泡打粉 3克
• 冰水（泡丸子用的） 1盆

牛肉丸的做法步骤

步骤 1

😁绞肉机坏了用的是破壁机的酱料功能将去了筋膜的牛肉打成肉糜，把其他的料一起放进破壁机再次搅打，除了泡丸子用的冰水那盆子冰水

步骤 2

打完之后放冰箱冷冻2小时

步骤 3

两小时后用打蛋器搅拌棒搅打15分钟

步骤 4

挤丸子前先将水烧热至锅底的水出现小气泡（只是热了没有沸腾），左手戴上一层棉手套再戴丁晴手套去挤丸子😅这是因为，我这个冬天做了丸子后就冷到感冒了。而热天的话可以避免手的温度让肉糜升温。左手拿勺，将丸子挤到烧了热水的锅里。刚挤进锅里沉下去是正常的，但是一会它们就会升到面上了。

步骤 5

全部挤完后，开中火煮开，煮开大约3分钟左右就关火

步骤 6

把丸子看到冰水盆里。我冬天做的时候没准备冰水，直接自来水泡，因为那水的温度只有5度左右

步骤 7

泡好，就可以看出来煮啦，想怎么吃就怎么煮。如果做多了，捞出凉干水分就打包放冰箱。这样想吃直接就拿出来煮了

步骤 8

菜谱创建时间：2025-01-01 21:57:43