6寸戚风蛋糕胚

作者： songting

这是一个6寸的原味戚风蛋糕胚，简直万能，可以直接吃，也可以裱花加水果做成奶油蛋糕。 ⭕如果想吃可可口味的，在面糊中增加10g无糖可可粉，在打蛋清的时候多加5g白砂糖； ⭕如果想吃抹茶味的，在面糊中加一勺抹茶粉就可以了。

用料

• 鸡蛋 3
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 30克
• 牛奶（或水） 30克
• 白砂糖 36克
• 盐 少许
• 柠檬汁 2滴

6寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

玉米油+水（或牛奶）搅拌均匀，乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。不要过度搅拌。

步骤 3

分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无油无水。

步骤 4

蛋黄加入面糊中搅拌均匀，这个时候加了蛋黄了，可以画圈充分搅拌了。搅拌到提起来手抽上挂着面糊缓缓低落就可以。

步骤 5

蛋清加入极少的盐，和柠檬汁

步骤 6

分3次加入白砂糖打发

步骤 7

打发成弯钩状。

步骤 8

蛋白和面糊翻拌均匀

步骤 9

烤箱预热120度10分钟后，放入蛋糕模具中，烤36分钟。 （具体温度根据自己烤箱温度来）

步骤 10

烤完立即出炉，震一下，倒扣。完全冷却后脱模。

6寸戚风蛋糕胚的小贴士

1.已经减糖的版本。 2.烤蛋糕的时候主要是根据自己的烤箱脾气来，如果自己烤箱烤蛋糕面包通常是150度，那就用这个温度，以不烤糊为准，中途没有再打开盖子盖锡纸。 3.没有柠檬汁就用白醋代替。滴1滴就行。 4.盛蛋清的盆必须无油无水。

菜谱创建时间：2025-01-01 21:00:19