小四卷

作者： 桐桐烘焙笔记

超好记的配方，轻松做出好吃的蛋糕卷

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 4克

小四卷的做法步骤

步骤 1

盆中放入40克牛奶和40克玉米油

步骤 2

混合搅拌至乳化

步骤 3

加入40克低筋面粉搅拌至无干粉。

步骤 4

搅拌器这种顺滑流动的状态。预热烤箱150度

步骤 5

蛋清中加入42糖和4g柠檬汁。装蛋清的盆要无水无油

步骤 6

先低速打至白融化

步骤 7

再转高速进行打发。

步骤 8

打发到大弯钩的状态

步骤 9

先取1/3的蛋白到蛋黄糊中。

步骤 10

翻拌均匀像炒菜一样

步骤 11

再倒回到蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀，放入预热好的烤箱，150度烤30分钟

步骤 12

烤好立即出炉，

步骤 13

撕掉里面的油布，放烤网上放凉

步骤 14

正卷，感觉烤的有点干，还好最后卷的时候没有开裂

步骤 15

借助擀面杖卷起来。

步骤 16

开吃啦

菜谱创建时间：2024-12-31 07:27:27