红烧肉（宿舍电锅版）

作者： 我是老李

爱吃肉！超简单！巨方便！下酒！

用料

• 五花肉 一斤多
• 料酒 3勺
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 冰糖 4块
• 八角 3粒
• 桂皮 2片
• 盐 3勺
• 葱 4段
• 姜 5片
• 大蒜 2头（我爱吃）
• 鹌鹑蛋 10个
• 干辣椒 20个

红烧肉（宿舍电锅版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切段备用

步骤 2

葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用

步骤 3

五花肉焯水，冷水下锅，加去腥三件套葱姜料酒，水开后撇去浮沫，5分钟左右捞出备用。

步骤 4

起锅烧油，5成热下入姜蒜八角桂皮，煸炒出香味

步骤 5

下入沥干水的五花肉，大火煸炒出油后转中火继续焅出油脂（我用的某熊电锅，火力小，所以时间久一些）待肉外表焦黄盛出备用

步骤 6

锅中放油，3成热下入黄冰糖炒糖色

步骤 7

火不够，好慢。。。。

步骤 8

糖色熬好后，下入五花肉翻炒至上色，依次加入啤酒（平替可用开水）一勺老抽，两勺生抽，姜片葱段，蒜（我爱吃里面软软糯糯的蒜，所以放了一大把）

步骤 9

水开后加入鹌鹑蛋、素鸡、干辣椒（依据个人喜好和口感）转至小火，慢炖20~25分钟后转大火收汁。

步骤 10

开饭！！！！！！

红烧肉（宿舍电锅版）的小贴士

由于使用的电锅，火力没有想象中的那么足，所以炒完糖色下肉的时候，锅内温度下降容易粘锅或者变成拔丝五花肉，这时候一定要冷静，加开水没过肉3指高度，开一会儿就会化开。 大火收汁前记得尝尝咸淡，盐不够及时补充。 辣椒可依据个人口味适量添加。

菜谱创建时间：2024-12-30 20:54:34