不需要油炸的糖醋排骨

作者： 麦尔代兜

用料

• 排骨 2斤多
• 盐
• 八角
• 香叶 3-4片
• 白豆蔻 4-5粒
• 白芷 2-3片
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 米醋
• 香醋
• 白醋
• 糖
• 葱
• 油

不需要油炸的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

开水下锅，紧一下排骨，再次开锅后，约两三分钟，捞出，避开血沫，放在旁边控干。

步骤 2

锅里放油、糖和八角，小火炒糖色，不断搅拌，经过糖融化、变成白沫、然后出现鱼眼泡（如图），放入排骨。

步骤 3

翻炒，初步上色。

步骤 4

姜、香叶、白芷、白豆蔻，继续翻炒。

步骤 5

加入生抽，翻炒。

步骤 6

加入料酒，翻炒。

步骤 7

加糖，翻炒。

步骤 8

加入老抽，翻炒。

步骤 9

加入香醋，翻炒。

步骤 10

加入米醋，翻炒。

步骤 11

加入白醋，翻炒。

步骤 12

加入开水，没过排骨。

步骤 13

加入葱段。

步骤 14

再加料酒。

步骤 15

这时可以尝尝，不够甜可以再加些糖，不够咸可以加盐。然后炖煮大约50分钟~1小时，汤收地差不多了，就做好了。

步骤 16

在炖煮到快要收汁的时候，将葱捞出扔掉。

步骤 17

继续小火收汁就好了，如果汤还剩得较多可以中火收汁。装盘以后可以根据需要，撒点芝麻~

菜谱创建时间：2024-12-30 20:52:32