糯米玉米肉肠

作者： 娴情糖果屋

用料

• 后腿肉（二肥八瘦） 1000克
• 干糯米 500克
• 甜玉米粒 500克
• 猪肠衣 1包
• 白酒（泡肠衣用） 适量
• 葱姜蒜水用量：
• 小葱 2棵
• 姜 5片
• 大蒜 2棵
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 开水 250克
• 调料用量：
• 糖 15克
• 盐 15克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 松茸鲜 3克
• 蚝油 25克
• 红曲粉 2克
• 胡椒粒 5克
• 白酒 5克

糯米玉米肉肠的做法步骤

步骤 1

瘦肉切0.5*0.5厘米粒状，肥肉和100克瘦肉打成肉泥，放冰箱冷冻2个时

步骤 2

糯米提前6个小时浸泡（或者提前一晚浸泡）到可以用手轻轻碾碎。

步骤 3

葱姜蒜花椒八角用250克开水泡半个小时然后隔渣取水，放冰箱冷冻半个小时。把所有调料放到肉泥里搅拌，250克葱姜水分次倒在肉泥里搅拌上劲。

步骤 4

肠衣用清水洗几遍，把盐清洗干净，再用白酒和清水浸泡半小时，然后逐条用自来水冲洗2遍。

步骤 5

把泡好的糯米、玉米、肉泥搅拌在一起

步骤 6

把拌好的糯米玉米肉泥装倒灌肠器里，挤出一点点肉沫再把肠衣套在灌肠器上，灌到6分满，（不要灌太满不然蒸的时候容易爆）。

步骤 7

灌好后用玉米衣或棉线分段扎好，然后用晾衣架晾到表皮不粘手（大概2~3个小时），不晾也行，晾了表皮就会脆一些。

步骤 8

糯米肠并排放到蒸屉上，锅里多放些水，大火烧开后转中火40分钟，再焖10分钟。

步骤 9

剪开分段可以马上吃，吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸，煎，烤都好吃。

菜谱创建时间：2024-12-30 16:20:46