鲜嫩无比的鱼丸（温州人称漂丸）

作者： 江鸟天蚕

这个菜谱是97岁爷爷口诉的，我马上做了一次果然是鲜嫩无比。必须马上记下详细的配方。我已经把它化成已克为单位。

用料

• 鮸鱼肉 250克
• 葱姜水 420克
• 生粉 20克
• 盐 10克
• 糖 6克
• 味精 5克
• 鸡蛋清 一个

鲜嫩无比的鱼丸（温州人称漂丸）的做法步骤

步骤 1

鮸鱼取纯肉250克

步骤 2

像视频一样刮下来鱼肉

步骤 3

听到我大姑说的话了吗！鱼的筋膜也去掉。

步骤 4

葱姜水泡先泡上

步骤 5

分次加葱姜水。我是绞肉机先绞一会再倒盆里

步骤 6

视频这样边搅动边加盐和调理。重要的是说三次盐后加

步骤 7

打到鱼肉用勺子舀一点到清水里会浮起来就算成功。

步骤 8

锅里放水。微微加热关火下丸子。慢慢烧开

步骤 9

另外准备一个盛凉水的盆。丸子热锅里捞出放凉水中。完成了。

步骤 10

爷爷说汤料中放猪油半勺，葱花。盐。味精。胡椒粉适量热水冲开捞出丸子就好了。

菜谱创建时间：2024-12-29 20:00:19