波兰种

作者： Hrisson_fijk

自制发酵瓶：我这是用山姆的米酒玻璃罐改装，建议根据家里现有玻璃瓶改，把包装撕掉，洗净开水烫下，干了用蓝白丙烯马克笔在玻璃瓶外画了些图案，顶部花芯暗示酵母在作法，下面四周用花草蓬勃生长暗示面团哈哈，（没有可省略），最后找一个发绳标记原始位置。 面种之波兰种作用：面包放三天依旧柔软。 制作用量： 高筋面粉：水：酵母 = 1:1:0.5（做多少波兰种根据你自己的需求做） 室温冷的话可以用温水，发酵3~12个小时就可以使用了

用料

• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g

波兰种的做法步骤

步骤 1

武汉冬天晚上冷，没放冰箱冷藏，厨房室温发酵一晚效果，黑色发绳位置原始高度，目测体积发酵近三倍。

步骤 2

很成功，后期在制作面包使用时，波兰种与主面团比例为20％-40％，假如上面一半波兰种：50g面粉+50g水，那么在制作面包使用时，把高筋粉和水量各减去50g即可。

菜谱创建时间：2024-12-29 12:19:20