红糖米糕

作者： freetime

今年试过好几次米糕，都感觉太干。 今天在小红书见到这个方子，还不错。 下次试试： ①再增加些水。（查回记录，才发现多年前试过75克粉配50克水的方子） ——几日后尝试了水：粉=0.6，水太多了。水：粉=0.55，可以。 ②再试试把粉直接放蒸笼布上蒸，看看会否又粘蒸笼布。 ③红糖要多放些。也可以试试芝麻粉等。 以前做过的两个方子，也一并放这里： ①这是用纸杯做的模具 http://www.xiachufang.com/dish/181596726 ②这个干了，且粘蒸笼布 http://www.xiachufang.com/dish/190707070

用料

• 粘米粉 175克
• 糯米粉 40克
• 白糖 35克
• 水 115克

红糖米糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉和糯米粉混匀。

步骤 2

慢慢加入糖水，用手抓匀。

步骤 3

用16目的筛子过筛。

步骤 4

三层米粉、两层红糖，撒点芝麻，共装了两碗。 这个份量估计下次可改用6寸蛋糕模具。 水开后，入锅蒸30分钟。用了草编锅盖，没有滴水。到时间关火，焖着，可以等到温热再取出来。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

倒扣出来即可，不会粘住碗。 以前试过用蒸笼布，会粘。下次用这个方子再试试。

步骤 8

步骤 9

感觉碗底部的米粉还是略有些干，所以放在盘子里又蒸了10分钟。

步骤 10

红糖放少了，没有糖汁流淌的状态。 现在12月，就这么盖了个塑料盖，然后放桌上，明早翻蒸吃。

菜谱创建时间：2024-12-29 00:11:14