孜然味·风干·牛肉

作者： Emily的小厨旅程

🥩风干牛肉是这几年必备年货，孩儿们太喜欢了～ 这南方城市难得盼来的北风天，赶紧紧的买肉肉做起来吧～ 【小贴士】 ·牛肉买大块的，切长条方便晾挂，也可切成长肉片； ·做为日常零嘴，调料表偏淡口些； ·肉条搭上衣架后用牙签固定，注意肉条间不粘连留有空隙； ·大致半天表面风干后，一定要帮肉条翻身重新固定，让另一面也好好感受空气的干燥，加速风干。 而且重新固定牙签，可减少牙签跟肉条的粘连，有利后面取签。 ·风干至按捏不出肉条软心为好，北风天一般2天左右。 ·取签如果费劲，可以让钳子来帮忙😉 ·蒸好后试味，如果味道不够，可以适当加点粉料拌匀，此时肉条表面微湿，粉料可以很好地附着在肉条表面。切记适量！！ ·蒸好后即时拿走锅盖，此时的口感是最好的，但如果做得多最好还是再风干几小时。

用料

• 牛肉 2斤
• 生姜 3-4片
• 葱白 2-3段
• 八角 1-2个
• 香叶 2-3片
• 花椒 1小把
• 生抽 3-4勺
• 蚝油、料酒 各1-2勺
• 孜然粉、白芝麻 各1勺

孜然味·风干·牛肉的做法步骤

步骤 1

·大块牛肉切长条，尽量均匀 ·加入姜片、葱白、八角、香叶、花椒、孜然粉，生抽、蚝油、料酒 ·抓匀，腌制2-3小时

步骤 2

·挂衣架上用牙签固定，风干 ·风干个半天，外层稍干后翻面重新固定

步骤 3

·1-2天后收下取去牙签

步骤 4

·上锅蒸20min

步骤 5

·起锅～ 剪小块开吃啦～ 😋 ·也可再风干几个小时，干身更好储存

菜谱创建时间：2024-12-28 16:37:19