无美颜无滤镜之地锅鸡

作者： 艺妈厨房

又有菜又有碳水 非常好吃

用料

• 鸡肉 1只
• 面粉 250g
• 干辣椒面 1勺
• 白糖 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 3克
• 大葱 2截
• 姜 4片
• 大蒜 4颗
• 八角 2个
• 白芷 1个
• 花椒 1小撮

无美颜无滤镜之地锅鸡的做法步骤

步骤 1

先来把酱汁调了 干辣椒面1勺，白糖1勺，生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，鸡精1茶匙 （我用的就是家里正常吃饭的铁勺）

步骤 2

大葱准备两段，姜4片，4颗大蒜拍碎就行，大料2克，白芷1片（没有可以不放），花椒粒1小捏（别放多了）

步骤 3

把鸡肉洗干净尽可能挤干水分，可以拿厨房纸巾擦一擦，把上面大块的肥肉摘掉

步骤 4

放油下鸡，别着急翻，等个30秒再翻

步骤 5

一直炒，炒出黄油

步骤 6

加入准备好的大葱、蒜、姜片、花椒粒、白芷、大料，进行翻炒出香味

步骤 7

倒入调好的酱汁炒匀，加热水，水和鸡肉齐平就行 这里注意：如果鸡肉只选择鸡腿肉那水可以低于肉一些，因为比较好熟，大火煮开转中火15分钟即可 如果选择的鸡肉，大火转中火炖20分钟即可

步骤 8

肉继续炖，现在准备面粉 250g面粉，我这是两人份 加入140g水 搅拌成面絮，揉光滑 每家的面粉含水量不一样，如果揉面过程中觉得费劲面团较硬，往里添点水

步骤 9

揉好了，给弄成圆条状

步骤 10

盆里准备水，把面揪成这种剂子，在团一下扔到水里，水一定要完全漠过面剂！

步骤 11

这里我忘记拍手法了 首先把面团放到左手手心，用右手手掌按住面团往左手手腕处推，这个时候能看到面团就有厚和薄的地方，在用右手手掌把厚的往左手手指方向推，然后会看见推好的面片有一处有手指印，把背面贴在锅沿上，如图所示 盖上盖子 ，中火5分钟

步骤 12

成品忘记拍了，这个是我之前做的图 如果汤多了可以大火收收汤，可以切点红绿辣椒点缀一下

步骤 13

我这个当时在忙，没汤了，不过我还挺爱吃干巴的这种，很香

步骤 14

当时没拍饼子特写，和其他菜放一起了，左上角那个盘子里就是，非常好吃！

菜谱创建时间：2024-12-27 12:04:39