麻辣干爆小龙虾（湘菜，下饭菜）

作者： 洋yang吖

用料

• 小龙虾
• 紫苏叶
• 韭菜
• 小米辣
• 姜蒜
• 花椒

麻辣干爆小龙虾（湘菜，下饭菜）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

食材准备🦞：小龙虾、小米辣、生姜、大蒜、花椒、紫苏叶、韭菜段 调料准备🧂：生抽、白糖、鸡精、椒盐粉、辣椒面、蒸鱼豉油、陈醋、蚝油 做法👇🏻 1️⃣小龙虾去头去腮去嘴去虾线，然后用剪刀在背部开个背（方便入味），有时间也可以把腿剪掉，吃起来会更方便，处理好后过清水洗净备用。 2️⃣锅中倒油下小龙虾炸至变色后捞出，然后热油把虾再次下锅复炸一遍捞出备用（觉得费油的可以少油多批炸） 3️⃣另起锅烧油下姜蒜、小米辣、花椒炒出香味，然后把炸好的小龙虾下锅翻炒一下。 4️⃣开始调味：锅中加孜然粒➕辣椒面➕椒盐粉大火快速翻炒，然后加1勺生抽➕1勺蚝油➕适量鸡精和白糖翻炒均匀入味。 5️⃣陈醋、蒸鱼豉油各一勺沿锅边一圈倒入，最后来一把韭菜段和紫苏叶翻炒一会儿即可出锅。

菜谱创建时间：2024-12-26 14:41:41