黑椒脆皮肠

作者： iFeiFei

记录菜谱

用料

• 猪肉 500g
• 食盐 12g
• 糖 13g
• 蚝油 18g
• 生抽 2g
• 味精 1g
• 姜粉 2g
• 黑胡椒粉 2.5g
• 白胡椒粉 1g
• 红曲粉 0.5g（没有可不放）
• 土蜂蜜 25g
• 玉米淀粉 30g
• 清水 65g
• 羊肠（2.2-2.4cm规格） 1.5根

黑椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

所有调味料称好

步骤 2

放入提前冷藏至少一小时以上的猪肉馅（让菜场老板用绞肉机打灌香肠档，不要肉沫档）

步骤 3

厨师机搅拌五分钟，使得猪肉馅有粘性，冰箱冷藏1小时左右 同时羊肠清洗干净后，倒出水，放些许料酒泡着备用

步骤 4

灌肠工具头头先出一点肉，有点油才好套羊肠

步骤 5

羊肠顶端打结或是棉绳扎紧后可以开始灌，松一些

步骤 6

步骤 7

按需要的大小扎棉绳

步骤 8

用牙签扎些小洞，排气，然后晾干。 冬天晾过夜，夏天6、7个小时就可以。不能晒太阳

步骤 9

晾干后冷水上锅蒸，水开后小火15分钟。

步骤 10

按个人喜欢可以煎 做面包等

步骤 11

这是我专门做的细的，拿来做面包

菜谱创建时间：2024-12-25 00:36:25