驴打滚（自用）

作者： 风铃轻吟

这个做法是因为家里之前卖过类似的糯米小吃，但是懒得找方子换算，配比就随意放了，这样做的只要不敞开，糯米皮部分就不会被风干变硬，一下吃不完拿个保鲜膜套一下，但当天做得当天吃，豆沙容易坏

用料

• 糯米粉（干磨） 250克
• 水（前） 100克
• 糖 30克
• 温水（后） 100克
• 豆沙（广州酒家） 适量
• 熟黄豆粉 适量

驴打滚（自用）的做法步骤

步骤 1

糯米粉一点点加水搓成絮状，看状态，把大颗粒揉散

步骤 2

蒸笼布泡水打湿，拧干（留点水分）

步骤 3

多余的布盖住，冷水上锅，大火烧开转中小火7-8分钟

步骤 4

带上防烫手套，手上和盆都涂点油，揉一会，加入全部的糖，糖吸收完后加水，接着揉 直到光滑，这一步如果粘手套和盆就加点油

步骤 5

豆沙看状态，广州酒家的豆沙需要拿温水再化开，这样好摸开，同时豆沙的质地和糯米团部分的质地差不多会更好入口

步骤 6

揉面垫上撒黄豆粉，放上糯米团擀开，除了最下边都涂满豆沙卷起来，切开即可

菜谱创建时间：2024-12-24 21:50:07