各种芝士蛋糕 重乳酪 巴斯克 纽约芝士

作者： notmenotmeZYT

用料

• 1奶油奶酪 500克
• 4淡奶油300或牛奶100g 300克
• 5过筛玉米淀粉 22克
• 2 糖(已减量) 80克
• 3 鸡蛋 4全+2黄
• 6 柠檬汁(去腥，可省) 17克 大半个
• 6朗姆酒 25毫升
• 6香草精(可略) 2

各种芝士蛋糕 重乳酪 巴斯克 纽约芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化至充分，准备好原材料。 6寸换算成8寸，粗略的用1:2。精确的用以上转换图。

步骤 2

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 懒人方法: 可以直接用搅拌机/料理机把所有原材料直接搅碎拌匀，先放糖在底下否则会飞溅 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 常规方法: *按上面编号逐一添加。 *白糖鸡蛋都分次添加，不要一次加进去。 *淡奶油和玉米淀粉可以用翻拌。 *不推荐糖用翻拌法，会不匀和顆粒。 *轻柔搅拌，否则起空气多蛋糕会开裂或气泡

步骤 3

以上的奶酪糊最好过筛让它更细腻。

步骤 4

从高处倒入模具中，再震荡模具震出气泡，如果还有大气泡，用牙签戳破。 *如果是放入圆形蛋糕模具, 要加烘培油纸, 纸捏一下更容易服帖

步骤 5

花色处理，可以烤前用牙签巧克力酱裱花。也可以烤后放上果酱、水果、奶油。

步骤 6

烤箱200度30分钟或230度23分钟。 与重芝士蛋糕不同，不需要水浴。 如果不想表面上色就盖上一层锡纸。

步骤 7

出炉可晃动能感觉到流心 室温后冷藏。

步骤 8

附上更浓郁的原料方

步骤 9

附上重芝士蛋糕方

步骤 10

糖霜的方子留存

步骤 11

纽约芝士 ,含淡奶油和酸奶油

步骤 12

巧克力淋面

菜谱创建时间：2024-12-24 13:59:11