荠菜馄饨

作者： 看清所以看轻�

在忙碌的都市生活中，寻找一份纯粹与自然的滋味，野菜馄饨便是那不可多得的味蕾慰藉。想象一下，清晨露珠微沾的田野间，精心挑选的野菜——荠菜，它汲取了大地的精华，带着清新的草香，被温柔地包裹进薄如蝉翼的馄饨皮中。 每一口咬下，先是那轻薄透亮的皮儿轻轻破裂，释放出野菜独有的清新与甘甜，紧接着是细腻多汁的肉馅，与野菜的清新完美融合，既满足了味觉的渴望，又仿佛能听见山间风过林梢的轻响，感受到大自然的馈赠。

用料

• 荠菜 新鲜的一盆
• 猪肉 750克（一斤半）
• 鸡蛋 2枚（小的）
• 生抽 2勺（普通陶瓷勺）
• 耗油 2勺（普通陶瓷勺）
• 香油 1勺（普通陶瓷勺）
• 菜油 3勺（普通陶瓷勺）
• 鸡精 适量
• 食盐 15克（调料的小勺子3勺）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 水 适量
• 馄饨皮 店铺买8块钱

荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

地里摘回来的野菜，清洗和处理花了一个半小时。

步骤 2

用一锅烧开的热水，把清洗干净的野菜放入锅中煮，用筷子挑匀，等全部瘪先去了（最多煮2分钟），立马倒入凉水中，再把也菜拧干就成了这样2个球。 一会碎野菜的时候用一个球加三分一就够了，其余的用保鲜袋装好放入冷冻，下次需要提前拿出来解冻就可以了。

步骤 3

接下来把猪肉清洗干净，切成小块，沥干水分，放入碎肉机。

步骤 4

碎肉机估计16秒就成这样了，干干净净。

步骤 5

接下来把野菜也用碎肉机打碎，不能打太细了，这样大小的口感最好；放入鸡蛋和其他全部调料，然后把肉和野菜一起搅拌。

步骤 6

再调一个葱姜水，分三次加入，每次都要肉都吸收了再加，这样搅拌好的馅水水嫩嫩的，吃起来不会有柴柴的感觉。

步骤 7

都搅拌好后记得用保鲜膜盖住，不然上面会风干，影响口感；这样放着缓半个小时左右让他更入味！ 趁现在这个时间，厨房刚好收拾一下。

步骤 8

最后开始包大馄饨，8块钱的馄饨皮差不多可以包这样的3盒多6个。 吃不完的可以放冰箱冷冻，这样荠菜馄饨就包好了。

菜谱创建时间：2024-12-23 14:48:49