芒果面包

作者： 烘焙人点点

2022.08.12，五

用料

• 高粉 1000
• 砂糖 70
• 盐 18
• 鲜酵母 20
• 芒果果茸 200
• 水 450
• 黄油 80
• 芒果干（提前泡酒） 200
• 芒果酒 20
• 烫种 150
• 下面的是馅料
• 奶油奶酪 400
• 芒果果茸 160
• 吉士粉 40

芒果面包的做法步骤

步骤 1

打面 :完全扩展，加提前一天泡好的芒果干

步骤 2

发酵:室温40min左右

步骤 3

分割200g/个，三折短棍状态，松弛20min

步骤 4

成型:接口全部一个面，挤芒果内陷50g

步骤 5

[六]醒发:室温60min左右

步骤 6

[七]烤前装饰:筛粉，划刀口

步骤 7

[八]烘烤:210/190° 3s蒸汽 13~15min

步骤 8

[九]出炉轻振，转冷却网冷却。

菜谱创建时间：2024-12-23 14:25:28