超绝，葱油豆腐丝！

作者： 红泥小火厨

用料

• 盐
• 生抽
• 白糖
• 醋
• 味精
• 花椒
• 辣椒段

超绝，葱油豆腐丝！的做法步骤

步骤 1

豆皮或者千张都可以，切丝。 放入刚烧开的水中。闷3-5分钟，这个时间可以准备其他配菜.。5分钟后倒掉热水，过一下凉水，不要泡太久，保留一定的温度。

步骤 2

香菜切段备用。

步骤 3

大葱切丝，一定要把大葱内芯去掉，只切外面的白色葱皮，而且要斜着切，把大葱纤维切段，要不然不好咬。

步骤 4

挤掉豆腐丝水分

步骤 5

带一次性手套调味：盐两小勺，味精一勺，白糖一勺，生抽一勺，醋一勺，开始抓拌，必须一边用力“握抓”豆片，一边拌，这样可以把调料味抓入豆皮里。而且不容易往外渗汤，更入味，也是好吃的关键。

步骤 6

加入葱丝，开始起锅烧油，花椒小火炸出香味(捞出花椒)，再放入干辣椒段，小火炸出香味，连油➕辣椒段直接浇到葱丝上。

步骤 7

最后一步加入香菜段，拌匀即可。 色香味俱全。

步骤 8

图片都是网上找的，懒得拍了，但是味道超级好吃。

菜谱创建时间：2024-12-23 10:41:41