周黑鸭的制作过程

作者： 媛仔0108

担心忘记，自己记录一下

用料

• 鸭头、鸭翅、鸭脖 共8斤
• 白酒 30ml
• 六必居甜面酱 一袋
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 松鲜鲜 适量
• 浓汤宝 两个（2枚/盒）
• 火锅底料 半块
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 两头
• 香叶 8片
• 小茴香 一小把
• 花椒、麻椒 各50g
• 干辣椒 30g
• 红糖 两勺
• 大料 8个
• 桂皮 两块
• 肉蔻 2个
• 白寇 2个
• 白芷 5片
• 山奈 5个
• 素菜 适量

周黑鸭的制作过程的做法步骤

步骤 1

肉类食材清洗好，泡水一小时后，放葱姜料酒焯水（忘记拍照片，图是随便找来的），绰好水洗净

步骤 2

放所有调料，加白酒加水，与食材齐平，大火开锅后转小火煮50分钟，捡出香料渣（小茴香、花椒这些不好捡的不用管）加入素菜，转中火煮十分钟关火，捞出素菜后浸泡一小时

步骤 3

刚煮好的样子

步骤 4

成品，非常好吃，非常软烂入味

菜谱创建时间：2024-12-21 08:41:30