🫐蓝莓酱制作方法: 700g蓝莓+100g白砂糖+35g柠檬汁倒在不粘锅里，大火烧开，不停用刮刀翻拌，小火烧至粘稠，一定要把水分烧干，最后酱汁质地像果冻一样 ⏰蓝莓贝果面团制作步骤: 1️⃣所有材料用打面机低速搅打混匀转高速，打出细膜，室温发酵至两倍大 2️⃣分割成100g/个，松弛十五分钟，擀开挤入15g蓝莓酱+15g kiri奶油奶酪包好，二次发酵半小时左右 3️⃣糖水(1000g水50g糖)大火烧开后，转小火煮贝果正反面各15s 4️⃣烤箱中层230度16分钟左右 ⚠️小tips: 🟣蓝莓果酱一定要熬到非常粘稠才行，有水分会影响贝果的面包体 ⚫️奶油奶酪我们没有再加糖调味，因为果酱已经有一定甜度了，大家在家做也可以给奶油奶酪单独调味 🟠包馅料之前贝果面包体一定要松弛到位，馅儿也不要装太多了，否则会爆出来 🔴打面用的贝果一般是冷冻的，天气比较热，防止酵母提前发酵 🔵煮糖水的时间单面不要超过30s 🟡烘烤后快速从烤箱取出放凉，温度迅速降低容易形成钻石纹 🟢吃不完的蓝莓果酱可以用消过毒的玻璃瓶密封放冷藏尽快吃完可放一周

菜谱创建时间：2024-12-20 20:22:37

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