用面包机做出可以拉丝的面包

作者： 透明-屋顶

😆家里买了面包机之后就用过一次，然后束之高阁了。 🔆最近翻到一个方子，用面包机做出来的面包成品非常棒，家里最挑剔的人都说好吃，于是进行一番改良，将过程整理出来，方便记录 👉方子里的糖根据自己的口味调整，我家里因为不喜欢太甜，所以一般是30克，50克的我也做过，对于我们来说有点偏甜了。 ♨️我家面包机没有甜面包模式。所以选择了松软面包，如果你的面包机有甜面包，首选甜面包模式。

用料

• 水(可用牛奶代替) 150克
• 鸡蛋(去壳40克左右) 1只
• 糖 30-50克
• 盐 2克
• 高筋面粉 300克
• 酵母(耐高糖) 5克
• 黄油 20克
• 面包改良剂(可不加) 1.5克
• 奶粉(用牛奶则不加) 15克

用面包机做出可以拉丝的面包的做法步骤

步骤 1

提前称好所需要的原材料，这一步忘了拍照

步骤 2

按顺序将材料依次放入面包机桶内：牛奶(或水)⇒鸡蛋⇒糖⇒盐 (⭐注意：糖和盐要分开放在对角，不要放在一起)

步骤 3

放入高筋面粉，覆盖所有液体部分，并在中间开洞

步骤 4

将酵母和面包改良剂(可以不放)放在洞里，用面粉埋好

步骤 5

启动面包机和面程序，揉面10分钟

步骤 6

揉面10分钟之后的样子

步骤 7

将面团取出，切或者揪成小剂子再放回面包桶内

步骤 8

再次启动面包机和面程序，十分钟

步骤 9

第二次之后的面团状态

步骤 10

将软化好的黄油切成小块儿，切的越小越好，方便后续操作

步骤 11

取出第2次和好的面团摊开，将切好的小块黄油包裹在面团里

步骤 12

包裹好黄油的面团

步骤 13

我做的时候因为气温低，面团包裹好黄油之后又用手揉了几次面团，让里面的黄油跟面团融合的更充分，天气热室温高的话可以省略这一步

步骤 14

再次将面团打散分割成小块，可以看到黄油跟面团已经融合在了一起

步骤 15

这时候已经可以看到面团形成了粗膜，有一定的延展性，放入面包机中，再次揉面10分钟

步骤 16

再次揉面10分钟后取出面团揪一小块，能够看到面团已经有了形成的手套膜的趋势

步骤 17

再次将面团揪散，放入面包机，准备开始下一步(我习惯每一次揉面之后切割面团，一是为了让面团更好的有延展性，另外是我的机器每次揉面的时候如果开始是一团的话，容易空转，嫌麻烦的话这一步骤可以省略)

步骤 18

选择松软面包模式，或者甜面包模式。

步骤 19

到时间后马上取出放凉，在机器里放太久外壳会变得坚硬，影响口感

步骤 20

来看成品

步骤 21

内部组织

菜谱创建时间：2024-12-20 12:30:15