烘焙｜红糖肉桂卷司康

作者： 黒凛子

8个的量

用料

• 中筋面粉 250克
• 白糖 23克
• 盐 1克
• 泡打粉 5克
• 黄油 45克
• 全蛋液 60克
• 淡奶油 75克
• 奶粉 10克
• 红糖 25克
• 肉桂粉 15克
• 水 15克
• 杏仁片 适量

烘焙｜红糖肉桂卷司康的做法步骤

步骤 1

⏰做法稍微和其他司康有一点不同: 1️⃣黄油切小丁和干性食材(面粉、糖、盐、奶粉、泡打粉)搓成沙砾状，蛋液和淡奶油混合均匀一起倒入干性食材，混合成无干粉面团，冷冻半小时 2️⃣红糖、肉桂粉中倒入热水，混合均匀，放至室温备用 3️⃣取出司康面团擀薄，整形成一个大的长方形，长度大概30cm左右，宽度16-20cm左右 4️⃣把红糖肉桂酱均匀刷在面团上，撒上适量杏仁片，最后像卷寿司一样卷起来 5️⃣冷冻30分钟后取出，均匀切成8份，放平刷上蛋液，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右 ⚠️需要注意的小tips: 🔵擀面团时注意让整体薄厚均匀，这样卷起来两头大小不会不一样 🟤想要红糖肉桂味更足可以把面团里的白糖换成红糖，再把10g面粉换成肉桂粉，整体风味会更好 🟡杏仁片没有也可以用其他坚果碎代替，目的是增加口感，不加也可以的 🟣卷面团的时候不能卷太紧，面团里有泡打粉会裂口很多，也不能卷太松烤的时候会散掉 🟢冷冻30分钟一定要冻够时间，这一步是为了定型的

菜谱创建时间：2024-12-19 23:21:18