烘焙｜抹茶巧克力豆司康

作者： 黒凛子

用料

• 中筋面粉 170克
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 泡打粉 6克
• 黄油 100克
• 全蛋液 45克
• 淡奶油 45克
• 抹茶粉 8克
• 奶粉 10克
• 水 20克
• 耐高温巧克力豆 100克

烘焙｜抹茶巧克力豆司康的做法步骤

步骤 1

⏰做法 1️⃣先用热水把抹茶粉化开，拌匀后，冷却至室温 2️⃣冷冻黄油切小丁，和面粉、盐、泡打粉、白糖、奶粉一起搓成沙砾状 3️⃣蛋液和淡奶油混合均匀，倒入抹茶液，搅拌至颜色均匀 4️⃣把上述食材都倒在一起，再加入巧克力豆，一起拌匀至无干粉 5️⃣面团用保鲜膜包好冷藏1小时或冷冻半小时 6️⃣取出面团压薄，折叠2次，折叠后保证厚度2cm左右 7️⃣分割面团，刷蛋液，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右 ⚠️注意事项: 🔵抹茶粉用热水化开更能激发香气，但是要注意放凉了再和蛋液混合，否则会冲出蛋花汤 🟠分割司康可以直接用刀切，也可以用模具刻出来，最重要不要过厚过薄。自己家里吃只要每个大小差不多就行，这样烤出来不会有的熟了有的没熟。不讲究形状造型。 🟣抹茶粉用的是若竹，有条件的可换更好的五十铃，抹茶粉价位差别是最能体现的口味上的，要想味道更好，直接买好的抹茶粉 🟢巧克力豆用的是60%的法芙娜巧克力豆，不会太甜，又能刚好和抹茶味中和，大家选购巧克力时可以留意下浓度，浓度越高越苦，浓度越低越甜，选择适合自己口味的

菜谱创建时间：2024-12-19 23:16:54