全麦吐司

作者： 桐桐烘焙笔记

加入了中种的吐司非常的柔软

用料

• 中种
• 面包粉 189克
• 酵母 3克
• 水 114克
• 主面团
• 全麦面包粉 81克
• 白糖 22克
• 盐 4克
• 奶粉 11克
• 水 59克
• 黄油 16克
• 表面装饰 黄油

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将种种部分的酵母放在水里化开后加入面粉揉匀。在温暖处发酵约四倍大。

步骤 2

将发酵好的中种切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在面包机中，揉10分钟，能拉出稍厚的膜。

步骤 3

加入黄油油揉20分钟后，松弛30分钟。

步骤 4

要松弛后的面团等分为三份。

步骤 5

滚圆后松弛15分钟。

步骤 6

将松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 7

翻面后自上下各1/3处向内折。将面团底边压薄，自上而下卷起来

步骤 8

将面团放入450g的模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。大约1个小时

步骤 9

发八分满表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度下层上下火，烤30分。

步骤 10

出炉立即脱膜，表面刷融化的黄油在烤网上放凉

步骤 11

加入了中种的吐司非常的柔软

菜谱创建时间：2024-12-19 22:53:47