辣白菜-家传版

作者： Tiana1399

老王家真传版辣白菜

用料

• 大白菜或娃娃菜 1颗
• 胡萝卜 2根
• 盐 1袋
• 蒜 若干
• 姜 1块
• 辣椒粉 若干
• 鸡精 若干

辣白菜-家传版的做法步骤

步骤 1

大白菜把绿叶扒掉，白色黄色的叶子顺着切三段，按照喜欢大小切块。（可切可撕） 放盐，拌均匀，尝咸淡，根据自己口味，分次加入盐。隔一段时间翻一下。

步骤 2

胡萝卜洗净切小片儿，加入大白菜中一起腌。

步骤 3

大蒜扒好，备用

步骤 4

（蒜缸子）捣蒜泥，加一点儿盐，让蒜泥更粘稠，也好捣。

步骤 5

（蒜缸子）捣姜泥

步骤 6

佐料：蒜泥+姜泥+辣椒面+鸡精，搅拌在一起

步骤 7

约24小时后，待大白菜根都腌软了，将白菜和胡萝卜攥水，捞出，留下腌出来的水，备用。

步骤 8

将佐料均匀涂抹在腌好的菜上。根据口味，再添加调料。

步骤 9

放入容器中，将腌出来的白菜水倒入容器中，没过辣白菜。

步骤 10

常温放置半个月，不发酵了（不冒泡），就可以吃了。

菜谱创建时间：2024-12-19 18:37:45