自制豆腐（有清豆香的豆腐）

作者： 小东西_wy8z

第一步：准备700g黄豆浸泡一晚，第二天加入300g左右的青豆（这样做出来的豆腐会有一股青豆清香） 第二步：打成豆浆，过滤出豆渣（豆渣可以拿来炒辣子豆渣），然后再加一点水，把豆渣再水洗一边，过滤出更多的豆汁原浆 第三步：熬煮，此步骤比较重要，要多搅拌，避免糊锅。不停的打掉上面的浮沫，直至豆浆煮开，然后小伙煮15-20分钟，注意不要糊底了，然后有豆皮出，就停火 第四步：如果没有糊底可以忽略此步骤，再次过滤，过滤出糊底的锅巴 第五步：再次将豆浆放进锅里，加热一下，（有温度计的话可以测量一下，70度左右的温度就可以）然后准备卤水，（可以网上购买卤盐，根据要求自行调制，我买的是豆腐店已经调好的卤水），开始点豆腐，卤水要慢慢的一点一点的放进去，边倒进去边轻轻搅拌，直到豆花出现，豆浆水变清亮，就停止放卤水第六步：再次开火，加热2-3分钟，帮助豆花成型第七步：准备好豆腐模具，将豆花倒进去，盖上纱布，压制豆腐，上面可以放一碗水，帮助豆腐成型 第八步：耐心等待30-40分钟左右，脱模，豆腐就完成了

用料

自制豆腐（有清豆香的豆腐）的做法步骤

菜谱创建时间：2024-12-18 15:45:04