生吐司

作者： 520ldx

这是两只450克生吐司的量，用山茶花高粉，用高比克5A烤箱

用料

• 波兰种
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 高糖酵母 1克
• 山茶花高筋面粉 400克
• 糖 60克
• 奶粉 20克
• 耐高糖酵母 6克
• 奶油 80克
• 牛奶 220克
• 黄油 40克
• 盐 6克

生吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天把水和酵母搅拌再加入高粉搅拌均匀，放止一会后放入冰箱隔天用

步骤 2

把除黄油和盐外所有材料放入厨师机打到粗膜状态，再加入黄油和盐搅拌到薄膜状态

步骤 3

放烤箱发酵32度发酵一个小时，烤箱内放一盘水增加湿度（时间温度自己按自己的烤箱或发酵箱情况而定）

步骤 4

发酵好后按压排气，分成6等份，我用三能2196的吐司盒。松弛15分钟，记得盖上保鲜膜防止变干。

步骤 5

然后擀成15厘米左右，再卷起来，继续松弛10分钟。再擀长卷起，放入磨具，喷水

步骤 6

烤箱32度1小时左右，发到盒子8分满，拿出来预热烤箱，在预热的时候，他还会发酵，然后15分钟喷一次水，增加湿度（不用太严格，有喷就好）。

步骤 7

预热好后150度烤25分钟（温度时间看自己的烤箱脾气）

步骤 8

烤好拿出用力震几下再脱模，放在烤架上放凉后切片就可以。撕着吃也很好吃

菜谱创建时间：2024-12-17 17:50:36