黑椒脆皮肠

作者： 吃货在厨房v

孩子爱吃脆皮肠，那就给他们实现安全卫生的脆皮肠吧。参考了几个博主和失败3次后，做之前一定多看几次再动手。

用料

• 猪后腿肉 3斤
• 麦芽糖 15克
• 蜂蜜 15克
• 糖 15克
• 冰块 150克
• 木薯淀粉 60克
• 盐 24克
• 猪肠衣 适量
• 黑胡椒粉 4-5克

黑椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

首选二肥八瘦的猪后腿肉。

步骤 2

瘦肉和猪油比例是4:1。放冷冻一个半小时，或放入0度那层。我一般早上买回来切好放0度，下午或晚上有空做，刚好就是有点冰渣的状态。

步骤 3

冻好的肉放绞肉机，绞至有颗粒的形状就可以了。打3秒停1秒，反复3.4次就差不多是这样。

步骤 4

肉打好转入厨师机，放入所有调料。7档打18–20分钟。

步骤 5

打至肉出胶，粘硅胶铲不掉。就可以开始灌肠啦。

步骤 6

肠衣要提前买猪小肠刮好洗干净。嫌麻烦的可以网购。灌肠之前一定要检查有没有破。

步骤 7

灌肠罐七八分满即可，太满容易爆开。

步骤 8

换好常用绳子绑好分段。放阳台晾晒一晚上。

步骤 9

蒸之前用牙签扎孔排气。一定要多扎几下。

步骤 10

锅里水烧开转最小火。一定一定要用煤气炉左边那个炉蒸，右边那个最小火一样会爆皮的。

步骤 11

放上蒸笼屉

步骤 12

放入扎好孔的香肠，全程最小火，蒸30分钟

步骤 13

蒸好拿出来晾凉

步骤 14

晾凉后就可以真空包装，放冷冻一两个月都没有问题。

步骤 15

烧烤太赞了，吃着也放心

步骤 16

空气炸锅180度10分钟，当早餐、两餐之间的加餐都不错哦

菜谱创建时间：2024-12-17 00:39:03