软乎的牛肉馅饼

作者： bltong1989

用料

• 【面团】
• 面粉 250g
• 盐 1平勺（约2g）
• 温水 225g
• 【馅料】
• 牛肉 400g
• 姜末 适量
• 鸡精 1平勺（约2g）
• 十三香 1平勺（约2g）
• 盐 1满勺（3g）
• 白糖 1平勺（约2g）
• 生抽 1.5汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 食用油 2汤匙
• 大葱 适量

软乎的牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先和面，250g面粉加2g盐、225g水（10:9），用筷子搅成团，盖上保鲜膜放到旁边（冰箱过夜也可）。

步骤 2

每隔5分钟左右搅拌一次，第三次的时候就水合得很好了，很均匀的面糊，然后盖上保鲜膜静置一小时（没条件可省略）。

步骤 3

准备馅料。400g牛肉，所有调料放进去（如提前备馅，则包的时候再放大葱），抓拌均匀。想再香一点的话可加两勺食用油。

步骤 4

准备包制。案板上撒多多的面粉，虎口抹油，筷子挑起面团，用虎口夹断，掉入面粉中，如此，得到8个小面团。

步骤 5

馅料分成8份，手上粘干面粉，将馅料包入面团。

步骤 6

起锅刷油，将面团放入锅中压扁，中小火烙至两面金黄，开始鼓包，此时饼就熟了。此方饼皮柔软，馅料多汁。

菜谱创建时间：2024-12-15 19:42:42