油黄瓜咸菜

作者： FairyS

用料

• 黄瓜 2斤
• 青红辣椒 1斤
• 粗盐 20g
• 食用油 40g
• 洋葱、芹菜、香菜 适量
• 姜片、蒜片、小米辣 适量
• 八角 6g
• 花椒 4g
• 黄豆酱油或生抽 200g
• 白糖 40g
• 高度白酒 20g
• 米醋 100g
• 味精 10g

油黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜去瓤切条，撒盐压重物后去水8小时，清洗一下（不洗就太咸了），加青红辣椒（也可以不放）再放太阳下晾晒风干2小时左右。

步骤 2

油温热，放入洋葱，再放准备好的姜片/芹菜/香菜的一半（剩下一半放在黄瓜里），炸至微焦黄后捞出，留底油。

步骤 3

放入花椒、大料微炸一下后关火。

步骤 4

加入酱油、白糖烧开，放白酒，醋。关火放味精，静置放凉。

步骤 5

料彻底放凉后倒入黄瓜内，搅拌均匀，放入密封罐即可。

菜谱创建时间：2024-12-15 17:30:08