简单快捷又低脂的麦香贝果

作者： sallywang1969

第一次做贝果，在下厨房研究了贝果的做法和配方，根据自己喜好做了麦香贝果，烘烤过程就满屋麦香味，一出炉就迫不及待的拿一个起来吃，外表酥脆里面松软有嚼劲，很受家人好评。

用料

• 高筋粉 280克
• 全麦粉 45克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 200克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 煮贝果的糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

简单快捷又低脂的麦香贝果的做法步骤

步骤 1

把配方中所有材料放入厨师机，麦粉是用燕麦片破壁机打粉。

步骤 2

凯度厨师机和面。

步骤 3

面团打到能拉出厚膜就用保鲜袋包起来，静置松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的面团均分成6份。

步骤 5

滚圆。

步骤 6

面团有点干，我喷些水雾在面团上，盖上保鲜膜和湿布再松弛半小时。

步骤 7

准备好煮面团的糖水和放面团的油纸。

步骤 8

松弛好的面团擀成长方形，底部压扁。

步骤 9

从上往下卷起来，变成长柱形，捏紧收口，搓成长20厘米左右的长柱形。

步骤 10

把长柱形面团右边用擀面杖压扁向左右两边擀开，把左边拉过来放到接口处，捏紧接口，收口朝下。

步骤 11

面团成了一个圆圈。

步骤 12

放到油纸上。

步骤 13

接口要捏紧紧的，否则一煮就散了。

步骤 14

整形好的贝果面团喷水雾，盖上保鲜膜和湿布发酵，发酵到按压贝果面团能回弹就好。

步骤 15

糖水煮开，关中小火，用刮板把面团和油纸一起铲到糖水中烫30秒翻面再烫30秒，用滤勺捞出面团放到烤盘上，烤箱下层150度烤20分钟再移到中层烤5分钟左右，上色就出炉。

步骤 16

香气扑鼻。

步骤 17

搭配水果。

步骤 18

切开，抹上果酱或者沙拉酱，美味可口。

菜谱创建时间：2024-12-15 15:48:53