云南腊排骨火锅

作者： 瓜瓜歪歪

用料

• 火锅配料：
• 腊排骨 500克
• 姜柄瓜 1个
• 胡萝卜 1、2个
• 土豆 1、2个
• 西红柿 1个
• 香菇 4朵
• 金针菇 1袋
• 米线 300克
• 百叶结、豆皮之类 按自己喜欢加
• 豌豆尖、丝瓜尖等绿叶菜 按自己喜欢加
• 豆芽等其他蔬菜按照喜好加，有啥加啥
• 蘸水蘸料：
• 蘸水 1袋
• 折耳根 按自己喜欢加，切小段
• 小米椒 4个切碎
• 蒜泥 5、6瓣蒜
• 云南辣腐乳 一块，没有可以用腐乳代替
• 香葱 两根，切葱花

云南腊排骨火锅的做法步骤

步骤 1

腊排骨很咸，处理方式： 温水泡2-3小时（5-6小时久一点更好）之后在用水煮5-10分钟； 高压锅放热水，再放煮好的腊排骨，加几片姜片，中火压20-30分钟之后，汤汁奶白就好了。

步骤 2

蔬菜处理： 姜柄瓜，土豆切厚片，胡萝卜切滚刀块，西红柿切片切块都可以，香菇划米字刀。 另起锅把高压锅压好的汤倒进去，不倒排骨。提前把姜柄瓜，胡萝卜放入汤里中火先煮5分钟； 然后涮火锅的锅子准备好，先把土豆片垫底，再放入西红柿片，倒入提前煮好的姜柄瓜，胡萝卜，再放上百叶结，香菇，金针菇等食材，最后中间放上腊排骨，就可以上桌了。

步骤 3

蘸料拌好之后等火锅开锅，来两勺腊排骨汤油，搅拌一下就好了。

步骤 4

上桌之后先来碗汤，再吃块蘸料蘸了蘸水蘸料的腊排骨，完美。 绿叶菜，米线边吃边煮，烫一下就可以吃。

步骤 5

姜柄瓜是这种。

菜谱创建时间：2024-12-15 10:17:29